LA CARTE

Yogourt, concombre, menthe, herbes parfumées des montagnes d’Iran.

Yogourt, ail sauvage d’Iran, herbes parfumées des montagnes d’Iran

Yogourt aux épinards et à l’ail

Concombre, tomate, oignon, huile d’olive, jus de citron

Olives marinées sauce grenadine, aux noix et herbes aromatiques

Mousseline de pomme de terre, poulet, œufs, petits pois, cornichons, mayonnaise et huile d’olive

Feuilles de vignes farcies (riz, herbes aromatiques, pois jaunes)

Aubergine, curcuma, ail, menthe, lait caillé.

Aubergine fumée, curcuma, ail, tomate, œuf.

Deux Brochettes d’épaule d’agneau hachée, tomates grillées.

Brochette de filet mignon d’agneau macéré au safran en fines lamelles et tomates grillées.

Brochette de filet de bœuf macéré au safran en fines lamelles et tomates grillées.

1 Brochette de filet d’agneau et 1 brochette d’agneau haché et tomates grilles.

Combinaison d’agneau haché et blanc de poulet en brochettes et tomates grillées

Brochette de filet d’agneau macéré au safran et tomates grillées

Combinaison de filet mignon d’agneau et blanc de poulet.

Brochette de cuisse de poulet marinée au jus de citron et safran, accompagnée d'une tomate grillée.

Brochette de blanc de poulet marinée au jus de citron et safran, servie avec une tomate grillée.

Ragoût d’agneau aux 5 herbes, haricots rouges et citron séché  

Ragoût d’agneau aux aubergines, tomates, safran et citron séché

Plat végétarien aux gombos, tomates, oignons, ail et jus de citron

Un ragoût végan à base de noix hachées, agrémenté de grenades, d'épices telles que le curcuma, la cannelle, le zeste d'orange, la cardamome et l'eau de rose. Une cuisse de poulet peut être ajoutée pour les personnes qui ne sont pas végétariennes.

Riz basmati safrané aux épines de vinettes sautées et poulet

Riz basmati à l’aneth, fèves et poulet

Riz basmati safrané aux épines de vinettes sautées et jarret d’agneau

Riz basmati à l’aneth, fèves et jarret d’agneau

Mélange de légumes vinaigrés (carottes, choux-fleurs, aubergines et oignons)

Cornichons marinés à l’ail, persil, basilic et estragon

Pomme de terre, huile alimentaire.

Pudding au riz, safran d’Iran et eau de rose

Pâtisseries Orientale avec de la pistache ou des amandes. Par pièce

Glace Iranienne, eau de rose, safran vanille et pistache concassé

Sorbet Perse avec vermicelles et eau de rose

Trois boules de Sorbet vanille.

Trois boules de Sorbet framboise.

Trois boules de Sorbet chocolat.

La soupe à la tête d'agneau et aux sabots est probablement le plat de petit-déjeuner le plus traditionnel des iraniens.

Blé, Orge.

Jarret d'agneau, pomme de terre, tomate, pois chiches et haricots, oignon.

Vendu par pièce.

Riz mélangé en couches de haricots verts, de viande hachée épicée, des tomates, des herbes, de citron infusé avec safran.